印度本年向我国敞开旅行签证了，估量去印度的人仍是屈指可数，根本原因仍是由于不服水土。刷刷短视频，你看看印度菜那卖相，黄不拉几、绿不溜秋的糊糊堆在盘子里，乍一看还以为是近邻幼儿园小朋友的抽象画。

  可就这么一滩漆黑照料，愣是让当地人吃得嗷嗷香，真实让人摸不到脑筋。按理来说，印度是香料大国，印度食物应该能做到色香味齐全，为啥印度菜非得整得跟泥石流现场似的？他们不会好好煮饭吗？

  老外捏着鼻子厌弃玛莎拉糊糊时，印度人或许正在用看文盲的目光看着他。印度人玩食物香料的操纵的确够久，考古学家在印度河流域的哈拉帕文明遗址里就发现了研磨香料的石器。

  不过说欧洲人那会儿还在树上摘果子就有点夸张了，究竟同一时期埃及人都在修金字塔了。但印度这当地的确热得邪乎，夏天动不动就40℃往上飙，放块肉在太阳底下晒俩小时，真能直接变肉干。

  那时分的古印度人创意爆发，咱不是有香料吗？姜黄、孜然、丁香、豆蔻咔咔往里怼，既能让食物保存更久，还能盖住蜕变的味儿。阿育吠陀医学的确提过香料能调度身体，不过也只要印度人自己信任算了。

  2016年印度理工学院的研讨发现，姜黄素的确有抗菌效果，能按捺某些细菌成长。所以你看这糊糊卖相不咋地，其真实古代印度这是天然防腐剂+调味料的“完美复合体”。

  印度“大厨”甩着大铁锅炒糊糊时，那方法的确有点化学试验的意思。西红柿炒出酸味，辣椒、洋葱、大蒜炒香后的确能发生杂乱的香味物质。印度本地的美食家侃侃而谈，他们信任印度菜的香味物质是法餐的3倍多，所以印度食物才这么好吃，但一般肠胃欠好的外国人是真别测验印度食物。

  不过印度菜考究香料调配的确真的，不相同的区域糊糊的滋味能差出十万八千里，就跟延边辣白菜似的，看着差不多，但每家的配方都不相同，滋味也就不完全相同了。

  再说这卖相问题，热带食材的确简单掉色，咖喱叶、辣椒粉炖久了色彩会混在一起。但印度菜也不是全丑，南印度的香蕉叶定食摆盘就“挺精美”。

  印度婚礼上，来宾通常是席地而坐，地上摆上香蕉叶，再撒上水清洗一下，随后在香蕉叶上舀上印度长粒米饭和各式各样杂乱无章的糊糊，这时分印度老饕就会伸出右手顺次拌和送进口中，并显露满意的笑脸。

  北印度的羊肉饭（比方Biryani）看着还不错，金灿灿的米粒配着大块羊肉，看着挺馋人，但关于外国游客来说，也是仅限于看看，若不想变成“厕所常驻客”，就不要测验印度当地的风味小吃。

  也有胆子大的外国人，英国《卫报》的确报导过手抓饭的风味体会，听说香味物质蒸发量差出23%，不过印度人用手吃饭的确有考究，他们都以为手指能感知温度，还能让香料的滋味更直接地触摸味蕾，这套吃法是祖传的饮食文化，不是穷考究。

  吃饭的时分也得留意，印度人以为只能用右手拌和，左手是上厕所用的，是不洁净的，虽然在外国游客眼里大差不差，没什么差异。

  现在理解了吧？印度菜看着像漆黑照料，其实是把颜值献身给了有用和“”印度滋味”。这些看着挺厌恶的糊糊里藏着印度人对立酷热的才智、谐和百味的方法，还有古印度的饮食传统。

  再多说一句，如果然计划去赏识印度的“美景美食”，从国内一定要带上满足的泡面和饮用水，万一吃不惯印度特色小吃，咱还有备用食物，懂得都懂，您说是吧？

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