沿海地区的小伙伴应该都知道豆腐鱼吧。我们这又叫龙头鱼、九肚鱼，价格实惠公道又鲜美，鱼如其名。肉如豆腐般鲜嫩，可以吸着吃，煮汤煮粥非常鲜甜，做椒盐，红烧，炸也很好吃。

  而且营养价值非常高，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，平时食用以后能滋补身体，也能提高身体的抗病能力，对提高身体健康水平有很大的好处。

  所以碰上渔船上货的时候我一买就是10斤。十斤听着多，其实吃上三顿就没了，我们家一般隔三差五就吃一次，家里老人小孩都很喜欢。下面分享给大家6种豆腐的做法，一起看看吧。

  食材：豆腐鱼5条，姜片，干辣椒，葱段，姜片，蒜，八角（1粒）花椒、老抽，生抽，盐，葱姜水，白糖，料酒

  1、豆腐鱼洗净破腹（肚子内的白膜和体表粘液很腥，需要用食盐摩擦去除），用剪刀或者菜刀斩断

  3、用小碗倒入1勺老抽，1勺白糖，2勺生抽，3勺料酒，一粒八角，倒入葱姜水（不含葱姜）盐在最后出锅时，尝完咸淡再放，咸了可以不放。

  4、热锅冷油，放葱姜蒜爆香，下鱼段煎片刻再翻面，倒入料汁加适量水与鱼肉平齐，小火盖锅盖烧3分钟。开盖大火收到汤汁浓稠，尝味，放食盐出锅

  食材：豆腐鱼、嫩豆腐、姜片、油、盐、糖、鸡精、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、开水、葱段、红椒粒

  2、在锅中加入适量的油，用中火加热至油温升高。在油中加入少许盐，这样做才能够使鱼不易粘锅。然后，将豆腐鱼放入锅中，开大火煎至一面微黄。必须要格外注意的是，鱼肉较嫩，易烂，所以不要翻面。

  3、在煎鱼的过程中，加入适量的糖、鸡精、味极鲜酱油和少许蒸鱼豉油，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。

  5、将嫩豆腐铺在砂锅底部，然后倒入烧开的鱼汤。盖上砂锅盖，用大火煮约10分钟。开锅盖，加入葱段和红椒粒，快速翻炒均匀，使汤汁收浓。最后，将砂锅豆腐鱼煲装盘即可。

  1、豆腐鱼洗净去内脏切小段备用，加入两勺料酒，一勺生抽，少许盐腌制豆腐鱼大约20分钟。

  2、锅里放少许油，放入姜蒜煎出香味，倒入腌制好的龙头鱼，稍微翻炒一下，加入一小碗纯净水中火煮开。

  3、锅中沸腾后加入豆腐，在煮一两分钟，加入一小勺盐，一小勺生抽和蚝油，就可以出锅啦！

  椒盐豆腐鱼，一道香脆可口、外酥里嫩的家常菜，让你在家也能享受到海鲜的鲜美。

  2、调制面糊：在碗中加入2勺淀粉、1勺面粉和1个鸡蛋，再加入一小勺水，均匀搅拌，调成面糊。将腌制好的豆腐鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。

  3、在锅中倒入适量的油，用中火加热至油温升高。将裹上面糊的豆腐鱼放入锅中，开大火炸至微微焦黄，捞出沥油。

  4、复炸：将油温升高，再将炸好的豆腐鱼放入锅中复炸5-6秒，这样做才能够使鱼更加酥脆。将炸好的豆腐鱼撒上椒盐，即可享用。

  5、腌制豆腐鱼时，要确保鱼肉充分吸收调料的味道。调制面糊时，要均匀搅拌，使面糊粘稠适中。炸鱼时，火候要控制好，避免火太大导致鱼肉变老。复炸可以使鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉变硬。

  食材：豆腐鱼、姜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精 少许

  1、将豆腐鱼去头、去内脏，清理洗涤干净。接着，用料酒和姜片腌制鱼身，使其入味。腌制时，料酒和姜片的用量要适中，以免掩盖鱼的鲜美。

  2、将腌制好的豆腐鱼放入蒸烤箱中，选择快蒸模式，蒸制8分钟。蒸制时间依据鱼的大小和数量和厚度调整，不宜过长，以免鱼肉变老。

  3、调制酱汁：在等待鱼蒸熟的过程中，可以调制一份美味的酱汁。将酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖和鸡精按比例混合，均匀搅拌，制成酱汁备用。

  4、待鱼蒸熟后，取出鱼身，将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。淋酱汁时，要均匀覆盖在鱼身上，让每块鱼肉都充分吸收酱汁的美味。

  4、盖上锅盖焖煮10钟后开盖加入剩下的蒜叶和芹菜，再焖煮5分钟即可。有时间提前把豆腐鱼用鱼露、胡椒粉腌制半个小时会更好吃，加点辣椒配色更好看，因为忘记买辣椒所以没有放。